Inspiration for
Jeju's Finest Chefs

수분 조절: 여름철 베이킹 시 레시피 수분량을 평소보다 5~10% 줄이세요.
온도 제어: 반드시 얼음물을 사용하고, 반죽 온도를 24도 이하로 유지하세요.
휴지 시간: 이즈니 롤 버터(Tourage Sheet)를 사용할 땐, 냉장 휴지 시간을 평소보다 1.5배 길게 가져가 글루텐을 충분히 이완시키세요.

성공적인 F&B 비즈니스를 위한 트렌드, 테크닉, 그리고 전략.
구르메 제주가 셰프님의 식탁에 영감을 더합니다.